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餐饮企业要想做大做强，“连锁加盟”似乎是一条不可回避的途径。
但东北有一个品牌，从16年前开业至今，从未开过加盟店。 一下子开了480家直营店，员工8000多人；
更可怕的是，在员工流失率普遍在30%以上的餐饮行业，他们把这个数字降到了5%。 关键是要培养出几十个年收入千万的店长！
而它实现这一切的基础其实只是5种饺子——在大多数餐饮人“贪图一切”的氛围中，绝对是奇葩咖啡！
这就是高德福在2023年创办的饺子连锁店西家德！
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低调修炼内功，不妄图占市场便宜
几千年来，饺子一直是中国美食。 提起饺子这个品牌，南方人可能会想到“大娘饺子”，但席家德的名声响彻大江南北也是近几年的事。
不是席家德不好，只是老大太低调了！
早在2023年，高德福就在家乡——黑龙江鹤岗开了第一家喜家德店。 十几年来，高德福最重要的不是想着如何扩大规模，也不是招商引资，而是砸产品！
（喜家德创始人 高德福）
他很早就成立了产品研发部，每天都在想，“精益求精！我们要天天进步！”
比如，能不能营养更高一些？ 味道还能再好点吗？ 成分可以更健康吗？ 成分的比例可以更好吗？
每一个微创新都要经过数百次的尝试。 高德福既是老大，又是品尝者。 据说他一日三餐都是吃饺子，甚至出国也到处找饺子。
他以身作则，提炼出喜嘉德一贯的企业价值观：
“我永远不相信我能占市场便宜，任何时候我都愿意付出比别人多的钱；如果别人能做到1000万，我就花2023万；如果别人付出一点努力，我就愿意。”放两个。”
说白了，他宁愿更笨地工作，投入更多的成本，也不愿偷工减料来“占市场便宜”。 这个简单的道理是各行各业的共同点。
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“变态”产品论：
这是包饺子还是搞科研？
既然决定做饺子，就要把它做成百年企业，因为高德福信奉“一生做好一件事”的人生观。 所以，在喜家德，很少听到“竞争”这个词，因为他们根本不在乎自己的同龄人，心里想的都是如何“做自己”。
喜家德研发出“饺子皮透视仪”：擀好的面团放在透视仪上，面团的均匀度一目了然。 只是为了让顾客看清楚，每张饺子皮的厚度都是一样的，差的也差不多。
他们还专门发明了一种煮饺子的锅，比其他锅快2分钟，不用开锅盖就可以盛饺子汤——这在世界上是首创，成为喜家德的专利技术。
小到擀面杖，都标有刻度，长短粗细都有标准尺寸，用料也有特殊要求。 目的是让员工使用起来更省力，用力一致，面团的形状和厚度都处于最佳状态。
大到中央厨房，喜家德研发并申请了多项国家专利技术。
因为喜家德严格规定喜家德水饺加盟费，每一块面团都要称重，而且不能少于一克！ 高德福命令：480家门店全部严格执行，必须在顾客面前称重
即便是不起眼的包装盒，喜家德也专门研发设计了防止饺子粘糊糊的盒子，尽可能保证包装后饺子的口感。
生产工艺如此变态，喜嘉德只会对原材料提出更高的标准。 喜家德流传着6个著名的“略过”论：
工艺标准高一点：每个面团的重量差异小于0.2g；
选用的食材有点多：一头猪只用了16斤肉；
选料精挑细选：一头猪只出四块酱颈骨；
选用的食材有点多：10个土豆只选2个；
育人成才：饺子大学年培训10000人次；
安全放心：每天品尝6000个饺子（所有店长合计）。
在我们眼里，一碗饺子再普通不过，喜家德却做出了科学的研发。 这种一丝不苟的“偏执狂”是餐饮人最值得敬佩的品质！
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喜家德的品牌方针——高端、创新、专注！
极致的工艺品质，为喜家德提供了广阔的品牌推广空间。
回顾喜家德16年的发展历程，我们可以提炼出品牌战略三个关键词。
一是做高端。 虽然喜家德的主要市场在东北和华北，但放眼全国，已经是中国饺子餐饮连锁品牌中的领军品牌！
2023年6月，席家德作为中国饺子的唯一代表亮相达沃斯世界经济论坛，就是最好的证明。
二、不断创新，引领行业标准！
喜家德率先提出“饺子现做好吃”的概念，全国餐饮界纷纷效仿，高呼“羊肉串起来好吃”、“包子好吃”。蒸的时候最好”，“活鱼很好吃”。 杀戮是美味”等口号；
喜家德也是第一个将元宝饺子改成一字饺子的品牌……
为解决标准化问题，喜家德摒弃了“两盘卖”的传统，率先改用“盘卖”，一盘360克。
三、专注包饺子，精耕细作，聚焦5大爆款！
喜家德刚开的时候饺子有6种馅料，现在只卖5种馅料（虾三鲜、海鲜三鲜、全虾、蘑菇肉、芹菜肉）。 于是，有员工向高德福反映，顾客认为饺子品种太少。 然而，高德福却对员工说：“谁说饺子品种少，我开除他！”，并郑重其事地将这句话挂在了公司墙上。
“我从来不看别人怎么说，我只看他吃了多少一盘饺子。” 高德富坚定的说道。
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品控比扩张更重要
喜家德之所以只做5种饺子，与高德福对餐饮企业发展的思考有关。
他认为，餐饮发展有五个阶段，每个阶段都有其重点，即：探索期、生存期、发展初期、发展后期和品牌战略期。
他认为，席家德目前只处于第三阶段，第三阶段的重点是学会选择和选择。
高德福对席家德的选择是“弃低求高，舍求良善，弃劣择优”。
因为我们要舍低求高，所以要追求高质量，所以只能减少品种，保持专注； 因为我们要以精品取品质，所以喜家德坚决不做外卖，不加盟，一律直销； 因为我们必须从次品中选择最好的，所以喜嘉德从不打折或促销。
这样一来，不加入肯定会影响西家德的扩张速度。 但高德福并不在意，因为他认为，企业经营的最高境界是：永续经营，100年后企业还在。
与马云喊出的“阿里巴巴要做102年的企业”类似，高德福给喜家德设定的“任务”是“传承百年，传遍全球”。
为此，喜家德还投资建设了全球首家饺子博物馆，这不仅是喜家德品牌打造历程中的一座丰碑，也向世人展示了传承饺子文化的决心。
（饺子馆的配料大厅）
从内涵上来说，建博物馆，内在传达了一生做好一件事的价值； 对外传播饺子文化和品牌文化。 未来，高德福计划开设更多的饺子博物馆，让更多的消费者（尤其是90后、00后）了解饺子文化。
（好吃的西家德饺子的秘诀）
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退休前培养100+年收入1000万的人才
今年才44岁的高德福曾说过“退休前要培养100名年收入过千万的人才”！ 在企业人才培养方面喜家德水饺加盟费，这是高德福的梦想。
年收入1000万，靠死工资是不可能的，只能靠高德福为企业开创的“358合伙模式”。
3是3%。 绩效考核排名靠前的店长，可以获得店内3%的干股收益，无需投入。 这是一个完整的红利。
5是5%，如果老店长培养新店长，帮助他达到3%的考核标准，就可以成为社区店长，开新店时投入5%的股份。
8 是 8%。 如果一个店长培训5个店长，他就可以成为区域经理，如果他开新店，他可以投入新店8%的股份。
这种模式一方面极大地调动了店长培养人才的积极性，形成了店长与新店长之间的利益共同体，避免了不必要的竞争，使沟通成本极低； 阜新开店的资金问题，真是把店长和总部绑在了一起！
依托358模式，喜家德优秀店长的离职率不到5%，享受358的小区域全年零离职，而普通餐饮企业的离职率在30%到50%左右。
如今，喜家德已有数十位年收入达到百万、接近千万的店长！ 从这一点来看，它也和华为颇为相似。 通过科学合理的财务机制，达到了让员工与公司共同发展、共同繁荣的效果！
对此，喜家德员工总结道，“公司不一定能长期赚钱，但能分钱就能长久。”
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