16世纪初，西班牙探险家发现了富饶的南美大陆（今阿根廷的潘帕斯平原）和佩戴银饰的印第安人。 他们误以为这是一片盛产白银的富饶大陆，于是决定在此定居。 开始了 3 个世纪的殖民统治。
直到19世纪初的“五月革命”，才标志着摆脱殖民统治的独立战争的开始。 1916年阿根廷共和国成立，彻底脱离西班牙殖民统治。 “阿根廷”一词在西班牙语中是银的意思。 事实上，阿根廷并不产白银，只有广袤肥沃的潘帕斯平原。
20世纪初（1914年），欧洲爆发第一次世界大战，阿根廷迎来第二次移民高峰。 大量的意大利人为了躲避战争来到阿根廷，所以今天阿根廷97%的人口都是西班牙人。 而意大利后裔中，3%是印第安人和混血儿。
20世纪初的阿根廷，国家刚刚独立，欧洲移民带来了高科技和丰富的劳动力资源，再加上温暖的气候和肥沃的土地资源，使得阿根廷的农牧业得以快速发展。 “世界的粮仓和肉馆”。
在阿根廷农村，刚刚迎来民族独立的人们在忙碌的农耕之余，以“斗狗”来打发闲暇时光。 于是，“斗狗”迅速流行起来，成为人们业余生活的重要组成部分。 这种在今天看来残酷的活动，在当时却是一种普普通通的“娱乐”。
那时候，几乎每个人家里都有斗犬。 人们利用早期殖民者引进的西班牙獒犬与斗牛犬等斗犬杂交，培育出一种纯粹用于战斗的品种——“科尔多瓦斗犬”（Viejo Perro de Pelea）。 这种狗后来被安东尼奥和奥古斯丁兄弟用作繁殖阿根廷杜高犬的母犬。
科尔多瓦比特犬
阿根廷中部的潘帕斯平原位于南半球亚热带地区。 温暖的气候和肥沃的土地为野猪、美洲狮等野生动物提供了充足的生长空间。 阿根廷野猪是早期西班牙殖民者从欧洲带来的野猪和当地野猪的后代。 它们体型庞大，牙齿锋利，生存能力极强。 至于延伸到人身上的活动，野猪啃食庄稼、践踏果园，甚至杀人伤人的情况时有发生。 科尔多瓦省的情况尤其严重。
大量的野生动物使阿根廷成为狩猎天堂，“狩猎”成为人们的另一大活动。 男人们外出打野猪时西班牙獒犬300斤，发现早期殖民者从欧洲引进的猎犬体型小、力气弱，很难与当地的野猪相抗衡。 杀死猎犬后攻击猎人。 面对凶猛的野猪，猎人们显得束手无策。
有人想过用科尔多瓦斗犬来打猎，但由于这种犬攻击同类的欲望很强，不能用来成群猎杀野生动物，如果只带一只打斗野猪或者山狮，那无疑等同于死。 因此，科尔多瓦斗牛犬除了用来打架外，几乎没有什么用处。
1925年，在科尔多瓦省的一个小村庄里，18岁的安东尼奥有了一个大胆的想法：以科尔多瓦斗犬非凡的胆量和强大的战斗力为母本，与其他犬种杂交。 为提高它的身高、速度、嗅觉和狩猎本能，摒弃攻击同类的欲望，培育出大型猎犬，帮助猎人猎杀泛滥在潘帕斯平原上的野猪和美洲狮。 同时，狗必须能够与家人和睦相处，在不打猎时成为优秀的家庭守护者和伴侣，愿意为保护主人和家人而战至死。
从此，安东尼奥开始了漫长的繁育过程，直到1956年不幸去世。繁育工作由弟弟奥古斯丁继承西班牙獒犬300斤，终于完成了哥哥的心愿，培育出了一个全新的品种——阿根廷杜高犬，被誉为“猎犬之王”。
安东尼奥弟兄（1907-1956）
奥古斯丁弟兄（1908-1978）
